Vegetarischer Bratwürstchen-Eintopf mit Manchego

Name: Vegetarischer Bratwürstchen-Eintopf mit Manchego
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Quorn Bratwurst; 100 ml Olivenöl (Extra Vergin); 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 1 grüne Peperoni; 1 Zucchini; 500 g Tomatenstückchen ohne Haut, frisch oder aus der Dose; Salz, Zucker; Pfeffer; Thymian

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Überrasche die Familie mit diesem aromatischen Eintopf mit vegetarischen Quorn Wurst zum Braten! Zu den weiteren Geschmacksgebern zählen Pfefferschoten, Zucchini und Tomaten. Ein eindrückliches Geschmackserlebnis!

Würstchen Wintergerichte Schnell und einfach

Portionen 4

20 mins

Etwas aufwendiger

433 kcal
(Pro portion)

Gemacht mit Quorn Bratwurst

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Zutaten

4 Quorn Bratwurst
100 ml Olivenöl (Extra Vergin)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
1 grüne Peperoni
1 Zucchini
500 g Tomatenstückchen ohne Haut, frisch oder aus der Dose
Salz, Zucker
Pfeffer
Thymian

Zubereitung

Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Bratwürstchen in Scheiben schneiden und im Ofen bei 180°C für 10 Minuten in wenig Olivenöl rösten.
Herausnehmen und zur Seite stellen.
Öl in einer Pfanne oder einem Bräter erhitzen und alle Gemüsewürfel ausser den Tomaten hineingeben. Wenn das Gemüse zu bräunen beginnt, die gehäuteten Tomatenstückchen, Thymian, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker dazugeben.
15 Minuten köcheln lassen, dann die Bratwürstchen dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sollte der Mix zu dickflüssig werden, nach und nach kleine Mengen Wasser dazugeben.

Serviertipp: Schmeckt lecker als Tapas mit Manchego-Käse und knusprigem Brot zum Dippen. Wer mag, serviert ein Spiegelei dazu. So spanisch kann Bratwurst schmecken!