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Quorn Würstchen Quesadilla

serves
Portionen 4 - 6
cooking time
30 Min.
serves
568 kcal * pro Portion

Starte mexikanisch in den Tag mit einer köstlichen und sättigenden Quorn Würstchen Quesadilla! Eingewickelt in eine weiche Tortilla ist das mexikanische Zmorge vollgepackt mit würzigem Käse, Eiern und goldbraun gebratenen Quorn Würstchen. Alles verfeinert mit einem Hauch geräucherter Paprika.
Tipp: Ersetze die Frühlingszwiebeln durch gehackte Tomaten und feingeschnittenen Schnittlauch.

Zutaten

  • 6 Quorn Würstchen, gehackt in mundgerechte Stücke
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 6 Eier
  • 2 EL Milch
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 25 g Butter
  • 125 g Reibkäse
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, feingehackt
  • 4 Mehltortillas
  • Geräucherte Paprika zum Bestreuen

Zubereitung

Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Würstchen darin 5-6 Minuten lang braten bis sie goldbraun und ganz heiss sind.

Eier schaumig schlagen und die Milch und die Gewürze zugeben. Die Butter in einer grossen Antihaftpfanne erhitzen, die Ei-Milch-Masse hinzugeben und ständig rühren bis eine leichte Rühreiqualität erreicht ist. Dann den Käse, die Frühlingszwiebeln und die Quorn Würstchen unterrühren.

Die Tortilla in eine grosse erhitzte Bratpfanne legen. Einen Viertel der Rühreimischung über die halbe Tortilla verteilen. Die Tortilla in der Hälfte falten und mit einem Pfannenwender flachdrücken. Tortilla wenden und auf der anderen Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun ist.

Zum Servieren die Quesadilla aus der Pfanne kippen und entzweischneiden. In ein fettundurchlässiges Papier wickeln und warmhalten. Mit den übrigen Tortillas ebenso verfahren. Zum Finish mit geräucherter Paprika und einem Schnitz frischer Limette besprenkeln.

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