1. Für den Joghurt-Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, mit den Gewürzen abschmecken und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. 1 EL Olivenöl erhitzen. Weisse Zwiebel und orangefarbenePeperoni darin 5 Min. lang weich dünsten. Knoblauch und Paprikapulver unterrühren und nochmals 1 Min. anbraten.
3. Rote Peperoni, rote Zwiebel und Zucchini mit ein wenig Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Min. rösten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
4. In der Zwischenzeit die Quorn Vegetarischen Pfeffer-Grillsteaks nach Packungsanweisung zubereiten.
5. Couscous in eine grosse Schüssel geben, die heisse Gemüsebouillon darübergiessen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 5 Min. ziehen lassen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Die Zwiebel-Paprika-Masse, das Grillgemüse und die gehackten Peterli unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Couscous auf einer Servierplatte anrichten, mit den gebratenen Quorn Vegetarischen Pfeffer-Grillsteaks belegen und einen Löffel Joghurtd-Dip darüber geben.

Tipp: Dieser Couscous-Salat schmeckt auch mit