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Gemacht mit Quorn Bratwurst

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Zutaten

  • 6 Quorn Bratwurst, gehackt in mundgerechte Stücke
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 6 Eier
  • 2 EL Milch
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 25 g Butter
  • 125 g Reibkäse
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, feingehackt
  • 4 Mehltortillas
  • Geräucherte Paprika zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Würstchen darin 5-6 Minuten lang braten bis sie goldbraun und ganz heiss sind.
  2. Eier schaumig schlagen und die Milch und die Gewürze zugeben. Die Butter in einer grossen Antihaftpfanne erhitzen, die Ei-Milch-Masse hinzugeben und ständig rühren bis eine leichte Rühreiqualität erreicht ist. Dann den Käse, die Frühlingszwiebeln und die Quorn Würstchen unterrühren.
  3. Die Tortilla in eine grosse erhitzte Bratpfanne legen. Einen Viertel der Rühreimischung über die halbe Tortilla verteilen. Die Tortilla in der Hälfte falten und mit einem Pfannenwender flachdrücken. Tortilla wenden und auf der anderen Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun ist.
  4. Zum Servieren die Quesadilla aus der Pfanne kippen und entzweischneiden. In ein fettundurchlässiges Papier wickeln und warmhalten. Mit den übrigen Tortillas ebenso verfahren. Zum Finish mit geräucherter Paprika und einem Schnitz frischer Limette besprenkeln.

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