Gefülltes Gemüse mit Quorn Gehacktem

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parmigiana stuffed peppers with quorn mince vegetarian recipe

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Aromen in Hülle und Fülle: ein schnelles, einfaches Rezept für gefüllte Peperoni, randvoll mit Quorn Gehacktem und viel Geschmack.

Portionen 4

40 protokoll

Etwas aufwendiger

206 kcal
(Pro portion)

Glutenfrei

Gemacht mit Quorn Gehacktes

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Zutaten

  • 230 g Quorn Gehacktes
  • 3 mittelgrosse Zucchetti
  • 4 grosse Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 dl Rotwein
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • je 2 Zweige Thymian und Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Zucchetti in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden, je auf einer Seite aushöhlen. Deckel der Tomaten wegschneiden, Fruchtfleisch auslösen. Gemüse in eine ofenfeste Form setzen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Mit Quorn Gehacktem in Öl gut anbraten. Fruchtfleisch hacken und kurz mitbraten.
  3. Mit Rotwein und Bouillon ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian und Basilikum gehackt beigeben. Salzen und pfeffern.
  4. Gemüse füllen, mit Käse bestreuen und Tomatendeckel auf die Tomaten legen. Gemüse mit wenig Wasser umgiessen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C 25–30 Minuten überbacken.

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