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Stuffed Courgettes Gefüllte Zucchetti mit Salsa Mexicana und Guacamole3.0551181102362 out of 5, 1 based on 127 ratings

Rezepte

Stuffed Courgettes Gefüllte Zucchetti mit Salsa Mexicana und Guacamole

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Vollgepackt mit QUORN GEHACKTEM, Peperoni, Zwiebeln und Käse und im Ofen überbacken, werden unsere Zucchetti zum gesunden Gaumenschaus. Dazu noch hausgemachte Salsa Mexicana und Guacamole … Was könnte feiner sein?

323 KcalPro portion
Portionen 4
20 protokoll
SchwierigkeitsgradEtwas aufwendiger

Zutaten

  • 250 g Quorn Gehacktes
  • 2 EL Pflanzenöl
  • ½ Zwiebel, fein gehackt
  • ½ grüne Peperoni, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und gewürfelt (optional)
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 200 ml Gemüsebouillon
  • 100 g Reibkäse
  • 4 grosse Zucchetti
  • 2 mittelgrosse Tomaten, fein gewürfelt
  • ½ Zwiebel, fein gewürfelt
  • ½ rote Chilischote, fein gewürfelt
  • Kleines Bündel frischer Koriander, fein gehackt
  • Saft von ½ Limette
  • Salz nach Geschmack
  • 1 reife Avocado, geschält und mit der Gabel zerdrückt
  • ¼ Zwiebel, fein gehackt
  • ½ rote Chilischote, fein gehackt
  • Kleines Bündel frischer Koriander, fein gehackt
  • Saft von ½ Limette
  • Prise Salz und schwarzer Pfeffer