Dieses Rezept wird sich schnell zum Küchenklassiker mausern: feines Quorn Geschnetzeltes, Reisnudeln und Gemüse. Gesund, sättigend und absolut thai-tastisch!
1 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin dünsten. Den Knoblauch und die Gewürze einrühren und weitere 2 Minuten dünsten.
Die Kokosmilch, die Bouillon und das Gemüse beifügen. Aufkochen und 20 Minuten lang köcheln lassen.
Unterdessen 1 EL Öl in eine separate Bratpfanne geben und darin das Quorn Geschnetzelte in 7 Minuten goldbraun braten.
Die gekochten Reisnudeln zusammen mit dem Geschnetzelten in die Suppe geben. Gut umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und mit knusprigem Brot heiss servieren.
TIPP: Darf es schärfer sein? Dann dünsten Sie mit den Gewürzen eine fein gehackte grüne Chilischote mit.
