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Thai-Nudelsuppe mit Quorn Geschnetzeltem
Dieses Rezept wird sich schnell zum Küchenklassiker mausern: feines Quorn Geschnetzeltes, Reisnudeln und Gemüse. Gesund, sättigend und absolut thai-tastisch!
Portionen 4
40 mins
Etwas aufwendiger
99 kcal
(Pro portion)
![A bag of Quorn Pieces showing the prepared product and information on an orange and charcoal background.](https://images.ctfassets.net/uexfe9h31g3m/5N6xHGv5CM0aU2cyES8eow/dcf845a7ecc2920ab0615f4774bcf144/quorn-pieces.png?w=300&h=300&fm=webp&fit=thumb&q=90)
Gemacht mit Quorn Geschnetzeltes
Zutaten
- 300 g Quorn Geschnetzeltes
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 grosse Zwiebel, geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerstossen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Cayennepfeffer
- 200 ml Kokosmilch
- 900 ml Gemüsebouillon
- 2 Rüebli, geschält und geschnitten
- 100 g Maiskölbchen, geschnitten
- 100 g Kefen, halbiert
- 50 g Reisnudeln, gekocht nach Packungsanleitung
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zubereitung
- 1 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin dünsten. Den Knoblauch und die Gewürze einrühren und weitere 2 Minuten dünsten.
- Die Kokosmilch, die Bouillon und das Gemüse beifügen. Aufkochen und 20 Minuten lang köcheln lassen.
- Unterdessen 1 EL Öl in eine separate Bratpfanne geben und darin das Quorn Geschnetzelte in 7 Minuten goldbraun braten.
- Die gekochten Reisnudeln zusammen mit dem Geschnetzelten in die Suppe geben. Gut umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und mit knusprigem Brot heiss servieren.
TIPP: Darf es schärfer sein? Dann dünsten Sie mit den Gewürzen eine fein gehackte grüne Chilischote mit.
Eignet sich zum Einfrieren.
REZEPTINSPIRATIONEN
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